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厨房乱七八糟

ES Zaragoza

发表于 2015-2-14 05:23:35

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厨房守则
8 L8 N" B5 l. y7 ]0 [9 j" H* j% M: P8 R. v, D; P
一.厨房区分内外厨,各司其职不得干涉。
) Q! |; w* m+ o* b8 V) o, Q  l  w& q% R) Y# E9 U
二.厨房佬在出菜时必须服从跑堂叫菜。
, e4 x" c) T& }
" U! N( p: L# s1 V/ t" l三.内厨房卫生包干制
( Y- m! ]" W1 w# H$ w    1.每天下班,大厨负责炉头卫生,沙拉、海鲜两人整理及清理内厨房所有垃圾(包括洗碗部门)8 |4 w* o0 X* s# Q3 q
2.洗碗、油锅、打杂、炒饭面、寿司轮流负责地板清理干净。
# E2 o, ^4 e3 y3 T$ v+ n& [5 D" S0 a
6 G5 Y% ?- N* n1 P! }2 o四.跑堂进入厨房事项( I1 m6 i! H3 n5 h
     1.使用厨房设备后必须清理干净。: m. o; w+ E) F1 G9 E, A6 h) E8 q  |
      2.酒吧点心必须在厨房开工前搬走。
7 D. I; _! b4 {: s) P) g% Z      3.在厨房佬清理卫生之后,跑堂进入厨房保持卫生。7 m7 [6 C- V2 |$ o1 A) ^- F

8 l7 ]8 Z6 Y' S* I: ?- S. e五.未尽事宜,再作协商。
% w/ A/ i; Y! _# \& @# h! l/ [# V/ i& Y( k
2015年2月13日
* |1 h+ n4 S! B6 YWOK厨房部. X/ V) l2 u9 Q0 W; \! d
签字:xxx(代表本店1/4股份老板xxx签发)
9 \  }' q& d' ~* @, k$ H( |7 z5 p# Q  I0 i
抄送本店董事会XXX老板处* u( A3 }. j7 ?- E
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